Cá hồi là loại thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng, được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Trong đó món cá hồi cuộn cơm chiên rong biển khá lạ miệng, bắt mắt với vị mềm mịn của cá, vị dẻo của cơm cùng mùi thơm của mè và rong biển. Món chiên thường dễ bị ngấy vì nhiều dầu mỡ, nhưng món này thơm ngon mà lại không ngán. Hãy vào bếp cuối tuần này các bạn nhé!
Nguyên liệu:
400 gram cá hồi
250 gram tôm sú
200 gram cơm dẻo
200 ml dầu ăn
100 gram bột chiên giòn
Vài lá rong biển khô
5 gram thìa là
½ muỗng cà phê tỏi phi
½ muỗng cà phê mè trắng
½ muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường trắng
1 muỗng cà phê nước tương
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
Cách làm:
Tôm sú bỏ đầu, rửa sạch với chút muối cho hết mùi tanh, dùng xiên que xiên thẳng vào từ đuôi tôm để định hình tôm thẳng. Hấp chín tôm trong 5 phút. Sau đó lột vỏ tôm và tháo xiên que.
Trộn cơm: Cơm dẻo với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh cùng 5gram rong biển khô, ½ muỗng cà phê mè trắng rang, ½ muỗng cà phê tỏi phi và 5gr thì là. Trộn đều hỗn hợp.
Cá hồi mua 2 miếng lớn khoảng 400 gram, lọc bỏ phần da của cá hồi, rửa cá với nước muối pha loãng, sả sạch, để ráo sau đó đem cắt lát hình chữ nhật .
Tạo hình: Trải miếng cá hồi ra, phết 1 lớp cơm mỏng và chừa một phần đầu miếng cá để tạo hình đẹp mắt hơn, đặt 1 con tôm lên, chừa đuôi ra ngoài, cuộn tròn lại.
Cố định cuốn cá bằng tăm và bọc cá với miếng rong biển cho đẹp mắt. Lăn phần đầu cuốn cá qua mè để tạo sự đẹp mắt và ngon miệng hơn cho món ăn.
Phủ toàn bộ cuốn cá với lớp bột tẩm khô chiên giòn, bước này sẽ giúp cá khi chiên được vàng giòn hơn.
Làm nóng chảo với 200ml Dầu ăn, sau đó cho cuộn cá hồi vào chiên với lửa lớn, trong lúc chiên đảo mặt để cá được vàng đều. Thời gian chiên khoảng 5 – 8 phút.
Những cuốn cá màu cam bắt mắt, bên trong là cơm dẻo thơm mùi mè cùng rong biển và thì là rất đặc trưng, tất cả hòa quyện để tạo nên một món ăn thơm ngon. Chấm một cuốn cá cùng sốt mayonnaise tương ớt mới thật tuyệt làm sao.
