Chả cá nướng nghệ là một món ăn dân dã nhưng rất hấp dẫn và lạ miệng. Xin với các bạn công thức dùng cá thác lác. Vị dai ngọt của chả cá thác lác kết hợp với nghệ và lá lốt tạo nên hương vị rất đặc trưng và thơm ngon. Cùng trổ tài vào bếp làm ngay món ngon chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu:
200 gram cá thác lác
100 gram thịt ba rọi
5 lá lốt
½ muỗng canh bột nghệ
½ muỗng cà phê muối
½ muỗng cà phê hạt nêm
½ muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh tỏi phi
1 muỗng cà phê tỏi bằm
1 muỗng canh hành phi
5 gram ớt bằm
1 muỗng cà phê hành tím bằm
4 muỗng canh nước mắm
3 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước cốt chanh
3 muỗng canh nước
10 gram đậu phộng
Cách làm:
Cho 200 gram cá thác lác đã nạo và 100gr thịt xay vào tô lớn, lần lượt cho các loại gia vị vào tô: muối, hạt nêm, tiêu, bột nghệ, tiếp theo cho thêm 5 lá lốt cắt nhuyễn, tỏi phi và hành phi, tỏi bằm và hành tím bằm. Trộn đều và quết đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Dùng tay viên tròn miếng chả cá và ấn hơi dẹt để khi nướng chả cá chín đều 2 mặt.
Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào chảo và dùng khăn giấy thoa dầu đều khắp chảo. Cho chả cá vào nướng áp chảo đến khi vàng đều hai mặt.
Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, tỏi bằm, ớt bằm. Dùng muỗng khuấy tan đường, cho tiếp 10ml nước cốt chanh và khuấy tiếp cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Chả cá nướng nghệ ăn kèm với cơm nóng hoặc bún và rau sống, thêm nước mắm chua ngọt rất ngon. Từng miếng chả cá dai dai, thơm lừng mùi lá lốt, màu vàng nghệ bắt mắt, rắc thêm đậu phộng giã nhuyễn, tỏi và hành tím phi vàng thật là hấp dẫn, ngon miệng.