Nguyên liệu:
700g sườn non
½ muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê hạt nêm
Nước ép hành gừng tỏi
50 gram tỏi bằm nhỏ
Dầu ăn
Muối hột, bột ớt vừa đủ
(chừng khoảng 1 muỗng cà phê)
Hành lá xắt nhỏ
Nước ép hành gừng tỏi:
Cho 2 củ hành vào máy xay sinh tố cùng 2 lát gừng, 2 củ tỏi và 2 muỗng canh nước. Xay nhuyễn, lọc lấy nước hành tỏi gừng.
Cách làm:
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, dùng giấy thấm khô rồi thêm muối, hạt nêm và nước ép hành gừng tỏi vào trộn đều, ướp trong 15 phút.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi bằm vào phi thơm, vớt tỏi ra để nguội, còn dầu đã chiên tỏi giữ lại trong chảo.
Cho sườn vào chảo dầu chiên tỏi đang nóng, chiên ở nhiệt độ khoảng 160 độ C, chiên từ từ ở lửa vừa trong 5 phút sau đó vớt sườn ra. Chiên cho hết chỗ sườn còn lại. Sau đó lại cho sườn vào chiên lại lần 2, tăng lửa cao để nhiệt của dầu lên khoảng 180 độ C, chiên trong 3-4 phút rồi vớt ra.
Trong một chảo khác ở trên bếp, đổ một ít dầu tỏi đã chiên lúc này vào, sau đó thêm sườn, tỏi chiên cùng chút muối hột và bột ớt vừa đủ vào, đảo đều hoặc xóc đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau, tỏi bám đều vào sườn. Rắc thêm chút hành lá xắt nhỏ rồi tắt bếp.