Chúng ta thường ăn sườn kho, sườn ram hay sườn chiên luôn chứa nhiều dầu mỡ cũng như đã quá quen thuộc. Vậy bây giờ mình thử một cách khác mới ngon hơn, ít dầu mỡ hơn với công thức sườn hấp nấm mộc nhĩ lạ miệng, hấp dẫn và khá thanh mát.
NGUYÊN LIỆU
350 gram sườn non
50 gram nấm mèo (mộc nhĩ)
1 muỗng canh rượu trắng
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng nước mắm
¼ muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh bột bắp
2 nhánh hành lá
10 thảo quả
2 trái ớt
1 củ gừng
3 tép tỏi
CÁCH LÀM:
Sườn heo non rửa thật sạch với muối rồi ngâm trong tô nước, thay nước vài lần để sườn ra hết chất bẩn. Nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nước cho nở mềm. Tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn. Hành, ớt, gừng cũng bằm nhuyễn.
Sau khi sườn đã sạch vớt ra để ráo bớt nước rồi cho vào tô ướp với muối, dầu hào, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, gừng, tỏi, ớt, hành và rượu nấu ăn, thảo quả. Trộn đều tất cả lên và ướp sườn khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Sau đó cho bột bắp vào và trộn đều lần nữa.
Nấm mèo (mộc nhĩ) đã ngâm mềm thì vớt ra, cho vào nồi, tiếp đó cho sườn lên phía trên nấm. Cuối cùng cho nồi sườn vào hấp cách thủy khoảng từ 30 – 40 phút là sườn chín thơm ngon rồi.
Khi ăn dọn sườn lên bàn và thưởng thức cùng cơm nóng. Món sườn hấp nấm mộc nhĩ khá lạ miệng, đậm đà nhưng vẫn thanh mát và dễ ăn kèm theo nấm giòn sựt đã miệng. Nếu bạn ngán những món thịt dầu mỡ thì thử cách này.