Thịt Vịt Nấu Giả Cầy

Món thịt vịt nấu giả cầy thơm ngon hấp dẫn, rất thích hợp cho gia đình đổi khẩu vị trong những ngày trời lạnh giá. Món này ăn với bún và cơm đều ngon.

Nguyên liệu:

1 con Vịt

(chọn vịt nhớ nhấn ở phần ức nếu

có nhiều sụng là vịt tơ nấu mau mềm)

1 trái dừa xiêm

1 củ riềng

1 củ tỏi

1 nhánh gừng

3 nhánh sả

2 trái ớt

Ngò gai, ngò om

Gia vị thường dùng: muối, dầu ăn,

bột nêm, mắm tôm, mẻ, bột nghệ

Cách làm:

Vịt mua làm sẵn ngoài chợ, đem về chà xát với muối, chanh. Sau đó rửa lại với rượu, gừng để khử hết mùi hôi. Đem vịt đi thui qua lửa than đến khi thấy da bị cháy xém và dậy mùi thơm , chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tím, tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn. Ớt làm sạch, cắt nhỏ. Với sả bóc bỏ lớp lá già, làm sạch, phần gốc bằm nhuyễn, phần lá đập dập, cắt khúc. Củ riềng cạo bỏ vỏ, giã nhỏ. Mẻ lọc qua rây, bỏ bã. Với ngò gai làm sạch, cắt nhỏ.

Ướp thịt vịt với các gia vị gồm: 1 muỗng canh riềng giã nhỏ, 1 muỗng canh sả bằm, 1 muỗng canh tỏi bằm, 3 muỗng canh mẻ đã lọc bỏ bã, nửa muỗng canh muối, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh bột nghệ, 3 muỗng canh hạt nêm, trộn đều và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi tỏi, hành tím cho thơm vàng. Cho vịt đã ướp vào xào săn cùng sả cắt khúc. Thêm nước dừa vừa đủ ngập thịt vịt vào nồi và nấu với lửa nhỏ.

Khi thấy nước hơi cạn, có màu vàng sánh đẹp mắt, thịt vịt mềm thì nêm nếp lại gia vị cho vừa ăn cùng 1 muỗng canh riềng bằm, ½ muỗng canh đường để món ăn có vị ngọt dịu. Cuối cùng là cho ngò gai, ngò om đã cắt nhỏ vào, trộn đều và tắt bếp.

Sau khi món thịt vịt được nấu xong bạn sẽ thấy thịt vịt mềm, có kích thước đủ vừa, không quá nhỏ, nát, miếng thịt dậy mùi riềng, mẻ, mắm tôm một cách đậm đà. Món ăn này có thể dùng với bún hoặc cơm trắng.

Mẹo khử mùi vịt

– Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch.

– Cách 2: Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch.

Xem thêm

Nhận báo giá qua email