Xôi Cá Cơm

Xôi là một món ăn được nhiều người yêu thích. Nhưng nếu bạn đã quá quen với xôi gà, xôi mặn hay xôi thập cẩm thì hôm nay hãy cùng đổi vị với món xôi ăn kèm cá cơm.  Phần xôi dẻo, ngọt từ hạt nếp kết hợp với vị mằn mặn ngòn ngọt của cá cơm rim thêm chút hành phi, mỡ hành nữa chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.

Nguyên liệu:

500 gram gạo nếp 

150 gram cá cơm khô

5 tép tỏi

5-6 trái ớt hiểm

5 nhánh hành lá

4 muỗng canh dầu ăn

3 muỗng canh nước mắm

2 muỗng cà phê hạt nêm

3 muỗng canh đường

½  muỗng cà phê muối

50 gram hành phi

Cách làm:

Ngâm 500g gạo nếp với nước lạnh trong 4 tiếng. Sau đó vớt ra để ráo nước, thêm 1 muỗng  cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn rồi đảo cho hai nguyên liệu này áo đều hạt nếp. Hạt nêm giúp xôi thêm đậm đà còn dầu ăn giúp hạt nếp tơi bóng. Bắc nồi hấp lên bếp, cho gạo vào xửng, dàn nếp đều trong xửng, tạo lỗ thoát hơi để nếp chín đều. Hấp chín trong 25 phút.

Cá cơm cắt bỏ phần đầu, ngâm nước 15 phút để xả bớt vị mặn. Vớt ra để thật ráo nước.

Bắc chảo dầu lên bếp để lửa lớn. Sau khi dầu sôi thì hạ lửa vừa, thả cá vào chiên vàng. Đảo thường xuyên để cá chín vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho tỏi đập dập và ớt để nguyên quả vào phi thơm. Thêm vào 3 muỗng canh nước mắm,3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, ½ muỗng cà phê hạt nêm. Trút cá đã chiên vàng vào đảo đều.Thêm nước xâm xấp cá, rim đến khi hơi cạn thì tắt bếp. Nếu bạn muốn cá rim kẹo thì có thể bỏ qua bước thêm nước.

Múc xôi ra chén, thêm chút mỡ hành, hành phi, thêm cá cơm khô rim lên trên cùng.

Phần xôi mềm dẻo thêm chút béo thơm của mỡ hành, giòn giòn của hành phi, múc cùng vài con cá cơm rim mằn mặn ngọt ngọt rất ngon. Thêm chút đồ chua và ăn kèm ớt nữa là ăn hoài mà không sợ ngán. Món xôi này có thể dùng ăn sáng hoặc đổi vị cho những ngày ngán cơm.

Nhận báo giá qua email